Bom, faz uma semana que estou com meu macbook, mas estou em epoca de provas na faculdade e não tive muito tempo de estudar ObjC, mas queria fazer algo nativo para o mac. Então fui procurar como desenvolver em uma linguagem que eu ja conheço, no caso Python.
Acabei encontrando o PyObjC ( http://pyobjc.sourceforge.net/ ) que utilizado junto com o XCode é uma maravilha para desenvolver.

Primeiro vai precisar instalar o XCode ( http://developer.apple.com/technologies/xcode.html ) só seguir os passos ali do site que não tem erro.

Agora precisa baixar e instalar o PyObjC ( http://ioanna.me/2009/09/installing-pyobjc-xcode-templates-in-snow-leopard/ )

Pronto agora é só desenvolver, seguem dois videos que encontrei neste blog ( http://fiorix.wordpress.com/2008/07/23/xcode-31-e-cocoa-python/ ) , eles foram feitos no XCode 3.1 que é um pouco diferente do 3.2 (a versão que eu testei) mas muda pouca coisa, só ali na parte de atribuir as açoes aos componentes é em outra janela.

Parte 1:

Parte 2:

Agora passando as provas vou ter mais tempo de estudar ObjC, mas é bom saber que posso contar com python se necessario.
Quanto ao meu projeto do sistema de controle com PIC e porta serial (rs232), foi apresentado ja a parte basica (comandos enviados via console, e apenas ligando ou desligando dispositivos). Agora vou desenvolvendo ele no meu tempo livre, quero mudar algumas coisas nele ainda:

- Utilizar mais python e menos C por questão de portabilidade (antes tinha que utilizar C pois era para a cadeira de programação C)
- Desenvolver bibliotecas com funçoes basicas de controle para alguns modelos de PIC
- Montar um destes kits de desenvolvimento, para que mais pessoas possam testar mesmo que não entendam muito de eletrônica